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À table !
Avec Julia Khan Anselmo de Feisty Feast
Pour Julia Khan Anselmo, l’hospitalité commence par l’attention que l’on porte aux autres. C’est dans cet esprit qu’elle a créé Feisty Feast. Elle partage sa vision de l’art de recevoir et des petits détails qui rendent une soirée exceptionnelle : d’une belle table dressée à une fragrance subtile dans la maison.
L'art de recevoir
L'art de recevoir
« Pour moi, recevoir des invités signifie consciemment prendre du temps dans un monde toujours pressé. Donner la priorité aux personnes qui comptent pour vous et faire les choses avec attention. Acheter des fleurs, réfléchir à ce que vous allez cuisiner, prêter attention aux détails. Il s’agit de se soucier des autres et de prendre plaisir à faire quelque chose pour eux. »
« En préparant un repas, je trouve surtout important de ne pas se prendre trop au sérieux. Profitez du moment présent, oubliez l’idée que tout doit être parfait et soyez pleinement attentif à vos invités. »
Scent et espace
« Quand des invités viennent, je veux qu’ils soient un peu impressionnés et qu’ils sentent qu’on prend soin d’eux. Pour moi, l’hospitalité consiste à créer un endroit où l’on peut oublier un instant le monde extérieur. Le parfum aide merveilleusement à créer cette atmosphère. C’est un petit détail, mais cela fait une grande différence. »
« J’adore le parfum No.14 Firewood Green. Il me rappelle les forêts du Canada, d’où je viens, et la sensation d’être complètement entouré par la nature. Il y a quelque chose de merveilleusement familier et rassurant. »
« À mesure que l’hiver approche et que les jours raccourcissent, j’aime créer une atmosphère intime et romantique avec de nombreuses bougies. La lumière des bougies a quelque chose de spécial : elle réchauffe instantanément une pièce et met les gens à l’aise. »
Plantons le décor
« Dresser la table, au fond, c’est un peu comme choisir une tenue. Mon humeur et l’occasion donnent le ton, même si je ne pense pas qu’il faille attendre une occasion particulière pour s’habiller avec élégance. Parfois, c’est tout simplement agréable de porter ses plus beaux vêtements et ses plus beaux bijoux. Avec la vaisselle, c’est exactement la même chose pour moi. »
Je crois fermement qu’il faut utiliser ce que l’on a, plutôt que de garder ses plus beaux objets pour une occasion spéciale qui finira peut-être par ne jamais arriver. Portez vos plus beaux vêtements, sortez la belle vaisselle, ouvrez cette bouteille de champagne et ne laissez pas les couverts en argent prendre la poussière dans un placard. La vie elle-même est déjà une excellente raison de faire la fête. »
Les trois meilleurs conseils d'hébergement
Mon premier conseil : rangez les téléphones et profitez pleinement du moment, de la compagnie et du repas.
Deuxièmement : il n’y a pas de règles. Ajoutez une touche ludique, comme une serviette pliée de façon originale.
Mon troisième conseil : la première impression compte. Accueillez vos invités dès leur arrivée avec un cocktail ou une coupe de champagne et veillez à ce que leurs verres restent remplis tout au long de la soirée.
Recette de Julia
Soupe crémeuse au parmesan
Recette de Julia
Soupe crémeuse au parmesan
Pour 8–10 personnes
Ingrédients
- 60 g de beurre non salé
- 2 oignons, grossièrement coupés
- 200 g de parmesan, en fines lamelles
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 litres de crème liquide
- 1 litre de lait entier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de croûtons
- 1 échalote, finement émincée
- Une poignée de ciboulette fraîche, hachée
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Laissez les oignons ramollir à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez 150 g de parmesan, le bouillon de légumes, la crème liquide et le lait. Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.
- Ajoutez les 50 g restants de parmesan et laissez mijoter encore 10 minutes. Mixez la soupe, passez-la au chinois fin et assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartissez les croûtons, les échalotes et la ciboulette dans les bols. Versez la soupe par-dessus et servez immédiatement.
Pour Julia Khan Anselmo, l'hospitalité commence par l'attention que l'on porte les uns aux autres. C'est dans cet esprit qu'elle a fondé Feisty Feast. Elle partage sa vision de l'art de recevoir et des détails qui rendent une soirée spéciale : d'une belle table dressée à un parfum subtil dans la maison.
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